Suppenhendl
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Das Suppenhendl von Familie Tschiltsch aus dem Sulmtal ist die klassische Basis für eine kräftige Hühnersuppe.
Suppenhendl sind ältere Legehennen, die sich bestens für Suppe eignen. Sie haben zwar ein weniger zartes Fleisch, sind aber durch ihren höheren Fettanteil für Suppe ideal. Das Fleisch kann nach dem Kochen für Hühnerfrikassee, Salate oder Aufstriche verwendet werden.
Zubereitung: Vollständig auftauen, kalt abspülen und mit kaltem Wasser, Suppengemüse und Gewürzen ansetzen. Langsam aufkochen, abschäumen und bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Aufgetautes Fleisch nicht wieder einfrieren.
Nährwerte pro 100 g: Brennwert: 942kJ/225kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 0,2g, Eiweiß: 18g